舌尖上的安全——膳食服务中心开展食源性

舌尖上的安全——膳食服务中心开展食源性疾病防控安全知识培训

民以食为天，食以安为先。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族未来。党的十九大报告明确提出实施食品安全战略，要让人民吃得放心。习近平总书记多次作出重要指示，强调要把食品安全作为一项重大的政治任务来抓，坚持党政同责，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保人民群众“舌尖上的安全”。

学校餐厅更是预防校园食源性疾病关键场所，学校食品安全关系师生身体健康和生命安全。为了进一步增强餐厅工作人员食品卫生安全意识，提升学校餐厅食品安全风险防控能力，防范群体性食品安全事件的发生，杜绝学校餐厅食品安全隐患，2020年11月21日晚上七点，膳食服务中心召开烟台滨州两地餐厅工作人员食品安全卫生专题培训会议，培训会由膳食服务中心副主任王波主持，烟台校区145人，滨州校区23人参加本次培训活动。培训期间严格遵守疫情防控要求，全体人员佩戴口罩，安全有效的完成本次培训工作。

本次培训班邀请了烟台市疾病预防控制中心食品营养与学生保健科科长王朝霞老师讲授“食品安全的头号敌人——食源性疾病”。王老师就什么是食源性疾病、食源性疾病的形成、发病特点、分类、临床表现、如何预防、新冠疫情与食品安全等方面进行了详细的讲解，并强调食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病。结合实际案例，针对学校餐厅从业人员在日常工作过程中所暴露出来的突出问题和薄弱环节，王老师提出了食品安全风险防控具体措施，重点讲解了学校餐厅常见禁慎用食品、关键岗位操作要点与常见问题等食品安全要求。

培训最后，王波主任进行了总结发言。她强调了学校餐厅卫生安全工作的重要性，要求餐厅工作人员要严格落实食品安全和疫情防控要求，为营造健康、卫生的食品卫生环境尽心尽责。杜绝任何食品安全事件的发生，促使学校餐厅食品安全保障水平得到提高，保障学校师生“舌尖上的安全”，努力营造健康、和谐的校园环境。

通过此次培训活动，向餐厅工作人员普及了食源性疾病相关知识，提高了食品安全责任意识和风险意识，更好地掌握了餐饮服务食品安全操作规范等知识，有效提升了学校食品安全管理水平。筑好食品安全防线这一关。让家长放心，让社会放心。打造健康放心餐厅，确保广大师生“舌尖上的安全”。

世界卫生组织“食品安全五要点”

保持清洁；

生熟分开；

烧熟煮透；

在安全温度下保存食物；

使用安全的水和食物原料。

审 核｜王 波

编 辑｜魏 霄

排 版｜魏 霄